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    又是一年杀猪季,记忆中的味道你还记得吗?

    2018-11-16 19:32:18    浏览:3    回复:0    点赞:1

    冬季到来,永胜的你

    是否想起冬天最值得的回忆的事呢?

    无疑就是杀年猪了。

    此时一到傍晚不是吃着杀猪饭,

    就是走在去吃杀猪饭的路上。

    骑摩托的、开小车,田间村道上来来往往很忙碌!


    一年一度杀年猪

    过去那些年月,吃肉要逢节气,也喜欢看杀猪这样的大戏,也许是对生锈肠胃的一种慰藉吧。即便是穷家小户也要省口落牙养一头猪。不杀一头猪,一年当中见不着一点油星星,嘈肠寡肚的,生活便没有一点希望。



    余生皆欢喜

    进入腊月,年味渐渐浓了,大戏就几乎天天上演,戏的主角是年猪,今天你家,明天我家。越靠近年关,要杀年猪的人家越多。有时,可能一天会遇上几家人上演杀猪大戏。



    永胜杀年猪

    太阳红彤彤的,霜牙子白白的,一股喜气在村里荡漾。村里的人听到猪的嚎叫声,知道大戏开场了,婆娘、汉子、娃娃们就纷纷跑去看热闹,一边看一边叽叽喳喳地议论。

    而此时节制作的农家腌制品也就很多了,比如腊排骨、辣参、辣骨头、香肠、火腿、条子肉、肝花酱。



    永胜肝花酱

    而其中的肝花酱却是很独特的,他独特的味道令人难忘,也是永胜所独有的杀年猪时制作的食品,是永胜有数百年历史的传统特产。



    永胜肝花酱

    肝花酱要选取猪肝、五花肉为原料,在放上辣椒、花椒、食盐,充分搅拌均匀,采用独特的民间传统工艺,是永胜人独创的一道“楼上菜”!肝花酱的制作,也有不加五花肉的,只把鲜猪肝并将食盐、白酒、辣椒、花椒加入其中搅拌均匀后放入罐封存,两三个月后即可食用。



    余生皆欢喜

    一家人吃顿饭,大约一小碗就够了,和米饭一起蒸一下,出锅就可以吃。特别出门远行时候都带上它,吃白米饭都能多吃两碗。



    肝花酱米线

    肝花酱是永胜农家特有的小吃,一代代流传下来,不知道有几百年了,是很多人童年难忘的味道。肝花酱蒸熟了可以佐菜、蘸水、蒸吃、拌饭,鲜香麻辣。


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